香辣干锅土豆的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 喜欢吃香辣干锅土豆的朋友，其实可以在家自己动手做香辣干锅土豆，因为香辣干锅土豆的作法很简单，而且跟外面那些餐馆做的香辣干锅土豆比起来，自己做的香辣干锅土豆又健康，吃起来更放心。香辣干锅土豆食材介绍主料：大个
喜欢吃香辣干锅土豆的朋友，其实可以在家自己动手做香辣干锅土豆，因为香辣干锅土豆的作法很简单，而且跟外面那些餐馆做的香辣干锅土豆比起来，自己做的香辣干锅土豆又健康，吃起来更放心。
香辣干锅土豆食材介绍
主料：
大个土豆(500克) 猪肉(100克) 青红椒(100克) 洋葱(小半个) 蒜(三瓣) 大葱(一段) 郫县豆瓣酱(一汤匙) 料酒(一汤匙) 生抽(一汤匙) 盐(一茶匙) 花椒(二三十粒) 油(适量) 辣椒面(少许) 鸡粉(少许)
香辣干锅土豆的作法步骤:
1.土豆洗净去皮，切片。别太薄，也别太厚了，5mm左右。
2.烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了，烫一下就行。
3.土豆片一片片均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。
4.青红椒、洋葱切小块；猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下；蒜切片、大葱葱白段剥开切条状；花椒、香菜备用。
5.先小火焙香花椒。
6.下蒜片、葱段炒香。放入猪肉糜小火划散至变色。淋一汤匙料酒。
7.锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，呈润泽冒泡状。
8.下煎好的土豆片，翻匀。
9.下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。
10.找一砂锅，锅底淋上油，填上洋葱片垫底。
11.把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒面、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！
12.成品图
1小贴士：
1、土豆片一定不能切太薄，易碎。太厚又不简单熟。
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