花菜炒香肠(川渝风味的香肠)
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 4张图片 “一道充满川渝风情的菜。白花菜很适合炒腊味食材。香肠炒花菜，香浓宜下饭。” 食材明细 主料 香肠 30厘米左右 白花菜 适量 辅料 红彩椒 适量 大葱 适量 姜
4张图片
“一道充满川渝风情的菜。白花菜很适合炒腊味食材。香肠炒花菜，香浓宜下饭。”
食材明细
主料
- 香肠 30厘米左右
- 白花菜 适量
辅料
- 红彩椒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 原味口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
花菜炒香肠的作法步骤
-
1
准备长10厘米红彩椒一个，二三十厘米左右的大葱一根，姜蒜适量，白花菜适量 -
2
香肠，三四十厘米左右(我用的熏制过的，更好吃，熏制过程不小心出了明火，熏破了皮) -
3
花菜处理成花朵面积2厘米边长大小左右，不局限形状。彩椒切两厘米边长菱形块，大葱斜刀切半厘米长左右的菱形段。姜蒜拍碎切粒。 -
4
香肠热水洗净表面 -
5
斜刀切长四厘米厚两毫米左右的片。处理出来后，香肠和花菜体积基本相同。 -
6
花菜洗净 -
7
滤干水分 -
8
热锅热油，一百毫升左右 -
9
加入花菜翻炒一分钟左右 -
10
加入彩椒，翻炒一分钟左右 -
11
加入够花菜入味的盐适量，翻炒一分钟左右，盛起备用 -
12
加入五十毫升油左右，烧热 -
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加入姜蒜花椒，豆瓣酱矿泉水瓶盖一两盖左右的量，煸炒半分钟左右 -
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加入香肠 -
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翻炒一分钟左右，加入白酒或料酒矿泉水瓶盖一盖左右的量。翻匀 -
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加入炒好的花菜，翻炒一分钟左右 -
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加入大葱，翻炒一分钟左右 -
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关火加入鸡精，余温翻炒出味 -
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装盘
小窍门
1.香肠不能太厚，口感不好。2.香肠炒制炒熟时间很短，花菜较长，所以要先将花菜炒半熟。3.花菜不用太大朵，会增加炒熟所用时长。4.香肠中有肥肉，所以炒制加油不多。香肠有咸味，所以只用单独给花菜加盐，所以花菜，香肠需先分开炒。5.炒腊味，用白酒可稍减少腊味较为突出的口味，效果比用料酒好。