韭菜素盒子的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 韭菜盒子一直都是全家人的最爱，每隔一段时间不吃就觉得少点什么。这韭菜真是好东西，不用放肉都那么好吃，搭配鸡蛋一起做馅真是美味无比，并且这素馅的还爱熟，吃一顿盒子也是挺快手的。食材介绍主料：面粉(260克) 辅料：温
韭菜盒子一直都是全家人的最爱，每隔一段时间不吃就觉得少点什么。这韭菜真是好东西，不用放肉都那么好吃，搭配鸡蛋一起做馅真是美味无比，并且这素馅的还爱熟，吃一顿盒子也是挺快手的。
食材介绍
主料：面粉(260克) 辅料：温水(适量) 鸡蛋(2个) 盐(适量) 植物油(适量) 香油(少许)
韭菜素盒子的作法步骤:
1.面粉加温水和成软面团，饧20分钟
2.锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋
3.快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉
4.韭菜择洗干净控净水分
5.韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）
6.倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀
7.加入少许香油
8.拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了
9.取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁
10.擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮
11.取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，放在案板上轻轻稍微按扁
12.电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子
13.电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了
14.翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）
15.皮薄馅大
16.软的都能看到馅
小窍门：
1 韭菜要控净水再切，切完后用植物油拌匀封住切面，这样做韭菜准不出汤
2 面团要比饺子面软，并且温水和面
3 烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了，会被压破
4 烙制的时候，韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净，这样盒子颜色好，不发黑