汤红油亮 香喷喷的水煮牛肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “牛肉一直是我的大爱，尤其是红烧和水煮的作法。其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，就算再没有食欲，看到它，我都能多吃一碗饭，是我的开胃下饭必选菜之一。” 食材明细 主料 牛里脊 250g
1张图片
“牛肉一直是我的大爱，尤其是红烧和水煮的作法。其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，就算再没有食欲，看到它，我都能多吃一碗饭，是我的开胃下饭必选菜之一。”
食材明细
主料
- 牛里脊 250g
- 时蔬 250g
辅料
- 火锅底料 80g
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 姜 适量
- 微辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
水煮牛肉的作法步骤
-
1
牛肉洗净，用刀背拍松，切薄片，加适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。 -
2
时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起备用，辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝。 -
3
油热后放入红99浓缩火锅底料100g炒出香味，加适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。 -
4
放肉片煮沸至肉片变色。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。 -
5
另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上即可。
小窍门
1.牛肉的纤维组织较粗，切片时要逆着纹路来切。2.煮牛肉时，牛肉片要一片一片放进去，避免粘连脱芡。
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