【四川】蒜泥白肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 5张图片 “蒜泥白肉 属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。从小的就挑
5张图片
“蒜泥白肉 属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。从小的就挑食不吃肥肉，只吃瘦肉。每次吃肉都悄悄的把肥肉扯下来扔到垃圾桶里。所以一直都很瘦不长肉，一吃肥肉就觉得不舒服。后来有一次和朋友去川菜馆吃饭，点了招牌菜蒜泥白肉。重口的蒜泥和麻辣味让整片白肉吃起来都感觉不到肥腻。川菜之一的蒜泥白肉肥而不腻，浓浓的蒜泥味，搭配黄瓜的清香让这道菜深受大家的喜欢。年夜饭的餐桌上这样一道麻辣味十足的蒜泥白肉必不可少。”
食材明细
主料
- 猪腿肉 350g
- 桂皮 一片
- 姜蒜 适量
- 油辣子 1勺
- 生抽 1勺
- 鲜露调味汁 几滴
- 花椒油 1勺
辅料
- 八角 5个
- 香叶 5片
- 香油 1勺
- 辣椒油 适量
- 白糖 5g
- 黄瓜 小半节
- 料酒 1勺
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
蒜泥白肉的作法步骤
-
1
准备材料。 -
2
将猪肉对半切，加入适量水，放入料酒和香料将猪肉煮熟透。 -
3
煮熟透的猪肉切厚度合适。 -
4
姜切碎。蒜压泥。 -
5
加入糖，油辣子，辣椒油，鲜露调味汁，生抽和香油混合均匀。 -
6
混合好的调味汁特别香。蒜泥味充足。 -
7
黄瓜切丝摆盘。将切好的猪肉片摆放好在盘中。 -
8
白肉上淋上一层调制好的汁。 -
9
美味的蒜泥白肉就做好啦。