钟水饺
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 5张图片 “钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其风味蜚声海内外，是成都小吃。水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方
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“钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其风味蜚声海内外，是成都小吃。水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配上的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，成都卖水饺的摊店不少，其中以“钟水饺”为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。钟水饺在成都有很多家分店，每天的顾客都不少。偶尔我也会贪吃去吃上一次，每次吃了都觉得很满足。外地游客来成都都会去钟水饺品尝这份美味，这次我在家自己做钟水饺加了韭菜，味道更好吃。今天和大家分享这款钟水饺，简单又好吃。”
食材明细
主料
- 猪肉 300g
辅料
- 饺子皮 15张
- 韭菜 150g
- 生抽 2勺
- 鸡蛋 1个
- 水 适量
- 香油 1勺
- 细砂糖 适量
- 蒜 适量
- 辣椒油 两勺
- 其他口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
钟水饺的作法步骤
-
1
猪肉去皮剁碎。 -
2
韭菜切细碎加入肉末中，1勺生抽和鸡蛋加入混合均匀。 -
3
取一张饺子皮，包入适量的馅儿。 -
4
将饺子包好捏紧口。 -
5
焖烧杯开水预热5分钟。 -
6
饺子放入焖烧杯中，加入适量的开水，焖30分钟至饺子熟透。 -
7
蒜压泥，加入生抽，香油和细砂糖加入碗中。 -
8
熟透的饺子捞出装碗中，加入辣椒油拌均匀。
小窍门
温馨提示；喜欢蒜的味道可以适量的加入，如果不喜欢就可以不加入。将调味料直接加入碗中混合饺子拌均匀味道更好，熟芝麻的醇香加上辣椒油的辣味就是四川人的喜欢。