鱼香白菜
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 4张图片 “秋冬季节大白菜是餐桌上必不可少的菜，俗话说白菜豆腐保平安，所以多吃点大白菜还是很好的。尤其现在初冬的时节，经过霜打的白菜更是有微微的甜味，甚为可口。况且大白菜的作法多种多样，今天利用经典的鱼香口味
4张图片
“秋冬季节大白菜是餐桌上必不可少的菜，俗话说白菜豆腐保平安，所以多吃点大白菜还是很好的。尤其现在初冬的时节，经过霜打的白菜更是有微微的甜味，甚为可口。况且大白菜的作法多种多样，今天利用经典的鱼香口味来制作鱼香白菜，味道浓郁、酸甜鲜辣，开胃又下饭。”
食材明细
主料
- 白菜 适量
辅料
- 剁椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 陈醋 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
- 鱼香口味
- 爆工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
鱼香白菜的作法步骤
-
1
白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。 -
2
全部片好的白菜片备用。 -
3
小葱葱白和大蒜切碎，准备2大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。 -
4
小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、1大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。 -
5
炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。 -
6
下入白菜片大火快速煸炒几下。 -
7
迅速倒入调料汁煸炒均匀。 -
8
最后下入小葱叶关火出锅。
小窍门
1、白菜帮用刀斜着片成片这样煸炒熟的比较快。2、鱼香汁根据自己口味调整，另外根据自己的剁椒咸淡，盐可以不见或少加一点点。3、整个操作过程要大火，动作要迅速。
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