泡椒牛蛙
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 3张图片 “清理冰箱时发现家里还有小罐泡椒， 因此就想着买些牛蛙回来消灭它。泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川菜，非常常见又易烹制，煮好后味咸鲜，肉细嫩，泡菜香气浓郁。如果喜欢辣的还可加入点豆瓣酱一起炒（儿子怕辣，这步我
3张图片
“清理冰箱时发现家里还有小罐泡椒， 因此就想着买些牛蛙回来消灭它。泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川菜，非常常见又易烹制，煮好后味咸鲜，肉细嫩，泡菜香气浓郁。如果喜欢辣的还可加入点豆瓣酱一起炒（儿子怕辣，这步我就省了）。辣爽无比的泡椒入味在牛蛙细致鲜嫩的肉质里，形成了一种让人欲罢不能的美味。你可以经常看到吃泡椒牛蛙时， 一边被辣得满头大汗、嘶嘶作响，一边筷子还不停地让嘴里送。。。”
食材明细
主料
- 牛蛙 4个
- 圆白菜 1小个
辅料
- 泡椒 1小碗
- 姜片 1小蝶
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 油 适量
- 蒜片 1小蝶
- 盐 适量
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
泡椒牛蛙的作法步骤
-
1
准备好原材料； -
2
热锅凉油， 放入手撕的圆白菜进去翻炒； -
3
微微变色后加入适量的盐调味； -
4
微微变色后加入适量的盐调味； -
5
热锅凉油， 放入姜蒜片和泡椒进去翻炒； -
6
再加入牛蛙块进去翻炒； -
7
加入点料酒和生抽翻炒均匀； -
8
加入少许水炖煮三—五分钟； -
9
加入适量的盐调味， 大火收汁即可, 将煮好的牛蛙放入小钵中，表面撒上小葱末。 -
10
端上桌了。
小窍门
1. 圆白菜炒至半熟后加入盐调味后垫底， 也可以换作其它蔬菜； 2. 泡椒部分煎成两半炒菜时好入味， 留几个整的摆放菜品上； 3. 用泡椒炒熟的牛蛙连同汁一起倒入小钵中