黄小邪~居家水煮鱼
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “麻香四溢，适合三人用餐（依个人口味可增加辣椒）” 食材明细 主料 草鱼 1500g 辅料 葱 适量 淀粉 一匙 蚝油 一匙 料酒 一匙 橄榄油 50g 五香粉
1张图片
“麻香四溢，适合三人用餐（依个人口味可增加辣椒）”
食材明细
主料
- 草鱼 1500g
辅料
- 葱 适量
- 淀粉 一匙
- 蚝油 一匙
- 料酒 一匙
- 橄榄油 50g
- 五香粉 10g
- 麻椒 一匙
- 白芝麻 20g
- 秘制汤料 200g
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
黄小邪居家水煮鱼的作法步骤
-
1
处理并洗净草鱼，取出鱼身两侧腥线 -
2
沿鱼脊背两侧剖开 -
3
鱼排与鱼肉分离 -
4
依个人喜好切大小块 -
5
鱼骨，鱼头，鱼尾装一个盆里，鱼排和鱼肉片装一个盆里，分别放入淀粉，料酒，橄榄油，五香粉，蚝油等辅料拌匀，腌制15分钟，备用。 -
6
锅底放少量油，至七成热放入葱姜蒜爆香，倒入700克左右清水，再加入200克秘制汤料，烧沸。 -
7
先放入鱼骨煮3分钟左右，再加入鱼排和鱼肉，煮5分钟至熟。 -
8
锅内放花生油100克左右烧热 -
9
把煮好的鱼盛到容器内，麻椒和白芝麻放在鱼肉上，倒入烧热的花生油，听到滋拉一声，OK，可以上桌了。
小窍门
可依个人口味适量放入辣椒