卤水鳜鱼
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 1张图片 “最近一直被感冒困扰着，好不容易最近空闲一些，很久没自己烧饭了喔，突然很想吃卤水鳜鱼（因为前几天在交警大队食堂吃了觉得挺好吃的，烧鱼，他们还是挺不错的），不过没想到鳜鱼还挺难买的，周五下午我去菜场，准备买回来
1张图片
“最近一直被感冒困扰着，好不容易最近空闲一些，很久没自己烧饭了喔，突然很想吃卤水鳜鱼（因为前几天在交警大队食堂吃了觉得挺好吃的，烧鱼，他们还是挺不错的），不过没想到鳜鱼还挺难买的，周五下午我去菜场，准备买回来先卤一下，不过没有了，今天早上让木木同学一大早赶去买了，据说买到了最后一斤鳜鱼鳜鱼，果然是挺贵了，那么小的鱼，二十块一斤，不过我觉得鳜鱼嘛，自己吃还是小的好吃些，太大了反而没那么嫩”
食材明细
主料
- 小鳜鱼 一斤
辅料
- 青红辣椒 各一个
- 姜 几小片
- 葱 少许
配料
- 盐 适量
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
- 酱油 一勺
- 醋 一勺
- 微辣口味
- 烧工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
卤水鳜鱼的做法步骤
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1
鱼买了一斤多些，大大小小有十八条，卖鱼的人会给剖好，回来再洗洗就行了，不过鳜鱼上面有很多的硬硬的刺，片鱼的时候要小心别被割了喔，先在鱼的两面划两刀，抹上盐，啧啧，手指长的鱼，那么贵，腌了一个多小时就行了。 -
2
配料：青红辣椒，还有一张照片忘了拍了，还要一些姜，将酱油、醋、白糖、料酒、鸡精都倒到这个碗里，再加一些水，备用。 -
3
因为比较多，我挑了些小一点的，准备做下试验，余下的，晚上弄或明天烧。 -
4
开动了，在锅里放一些菜油，我妈说，菜油煎鱼比较好，丢几个姜下去，据说不会粘锅，事实证明确实没有粘锅，然后两面煎，用筷子翻一下就行了，两面煎到金黄。 -
5
然后将调好的料全倒下去，水量最好能稍微没过鱼，因为这个鱼汤拌饭也很好吃加点鸡精。 -
6
再来一张、差不多好了喔，好香呀。 -
7
装盘，洒上点葱花就行了。 -
8
不是吹牛的，真的很好吃喔，我吃了两大碗饭呀！ -
9
再附一张，玉米排骨汤，用高压锅压的，又方便又营养，就是排骨比较贵，为了给宝宝补钙，要多吃排骨。 -
10
再来张近景，其实我是很喜欢研究做菜的，不过平常太忙了，没什么空，但是自己来到美食天下，天天看看别人烧菜的图片，流流口水，感觉也挺幸福的， 这个菜，我在做之前上网搜了下，几乎没什么做法，可能是因为这种鱼有些地方没有吧，希望我发表做法能对喜欢的朋友有个帮助，同样，可以把他适用于其它的鱼类吧，希望大家喜欢！
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