虾油炒粉丝卷心菜
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 1张图片 “去成都的时候，每天在下榻的酒店里用餐，住的时间长了，以至于到后来，把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍，这是美食之都，和妹妹合计着，既然有机会来了，怎么的也不能重复着吃，争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上
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“去成都的时候，每天在下榻的酒店里用餐，住的时间长了，以至于到后来，把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍，这是美食之都，和妹妹合计着，既然有机会来了，怎么的也不能重复着吃，争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上没有列出的，妹妹发现别人餐桌上有吃的，喊来服务员我们也要一道这样的菜，那时，根本没有想一道普通的炒粉丝会如何好吃，长长的等待后，才知道，轻看了不起眼的炒粉丝，虾的香气很浓郁，卷心菜和粉丝融合的恰到好处，那个时间，下定决心，回家一定要自己制作。虾油就是从成都回来之后熬制的，那时熬制不为做凉拌菜，就是为了这让人吃后再也无法遗忘的一道菜，曾经用虾油单独炒了一次卷心菜，配饭也是很好的，我想，用这样的做法，炒其他蔬菜一定也错不了，现在正是绿叶菜上市的好季节，不妨做来吃了。”
食材明细
主料
- 粉丝 适量
- 卷心菜 适量
辅料
- 虾油 适量
- 食盐 适量
- 大茴 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱香口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
虾油炒粉丝卷心菜的做法步骤
-
1
卷心菜。 -
2
虾油。 -
3
粉丝一把。 -
4
卷心菜对开切后，切成细丝。 -
5
将切好的卷心菜放入水里洗净备用。 -
6
粉丝用开水烫软备用。 -
7
炒锅放入虾油。 -
8
下入花椒和大茴炒出香味（如果制作虾油时已经放入花椒，可省略此步骤），加入少许豆瓣酱，也可以省略豆瓣酱，在外面吃别人的，是没有加豆瓣酱的。 -
9
倒入卷心菜翻炒，这次从成都带回的豆瓣酱盐味不是很重，所以，根据需要又放了盐。 -
10
放入粉丝，一起翻炒。 -
11
卷心菜里炒出的水分，被粉丝充分吸收后，两样食材彻底相互融合，即可放些提味的鸡精或者味精（我一般省略此步骤）出锅即可。 -
12
出锅喽。