鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 3张图片 “砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需
3张图片
“砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。”
食材明细
主料
- 新鲜鱼头 1个
- 豆腐 4块
辅料
- 五花肉 少许
- 土豆宽粉 100克
- 大蒜 1棵
- 香葱 2根
- 生姜 1块
- 高汤 1碗
配料
- 油 3茶匙
- 盐 适量
- 蒸鱼酱油 2茶匙
- 黑胡椒粉 2茶匙
- 清淡口味
- 煲工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
砂锅鱼头煲的做法步骤
-
1
准备好食材。 -
2
准备好调料。 -
3
鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。 -
4
五花肉洗净、去皮、切薄片。 -
5
土豆宽粉用温水浸泡，至软。 -
6
豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。 -
7
锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。 -
8
煎好的豆腐盛入沙煲中备用。 -
9
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。 -
10
锅中余油，爆香葱姜。 -
11
倒入五花肉，煸炒。 -
12
倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。 -
13
放入煎好的鱼头，煮开。 -
14
煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。 -
15
待豆腐入味，下入土豆粉。 -
16
鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。