拨丝山药的做法
- 分类：鲁菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-11
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简介 拨丝山药是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说拨丝山药的做法步骤，看看拨丝山药怎么做既美味又好吃。拨丝山药食材介绍主料：山药(356克)辅料：白糖(100克) 水
拨丝山药是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说拨丝山药的做法步骤，看看拨丝山药怎么做既美味又好吃。
拨丝山药食材介绍
主料：
山药(356克)
辅料：
白糖(100克) 水(100克)
拨丝山药的做法步骤:
1.准备以下食材
2.将山药去皮洗净，切成长条
3.锅里倒油，一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，【熟油】油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。
4.炸成金黄色即可捞出控油，控油后放入抹油的盘里，稍微整理一下
5.另起一锅，将糖加水烧开一起烧开转至最小火
6.小火慢慢熬制
7.熬制成用勺子成起来往下滴流下的线很细滑，就可以关火了，不要熬糊了
8.用勺子盛起围着圈浇到炸熟的山药上
9.成品图，拿起来一个丝拉好长
10.近距离的能看出效果
11.不要太甜噢
1小贴士：
1:食用油一般加热到200度以上就会对人体有害，机电会分解出有毒治癌物质，烧热边用勺子搅，使油抹消失变成熟油把火关掉，使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握。
2:一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，【熟油】油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。
3:炸制的油温分：温油、热油、旺油
4:食物，和熬的糖热的时候浇上去放不容易拉丝，太冷了都沾锅底上了，浇的时候把握好最佳时间才能做出来效果
炸好的食物最好放置自然凉，不然也很难做出最佳效果，本来开始有很多细小的糖丝，让山药的热度融化了，因为全部浇完在拍照实在是错过了漂亮的瞬间。