红烧糖醋带鱼的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-28
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简介 红烧糖醋带鱼是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。红烧糖醋带鱼样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！红烧糖醋带鱼食材介绍主料：带鱼(
红烧糖醋带鱼是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。红烧糖醋带鱼样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！
红烧糖醋带鱼食材介绍
主料：
带鱼(500克) 大葱(一颗) 生姜(一小块) 大蒜(8粒) 蒜苗(一颗) 小葱(少许)
辅料：
食用油(适量)料酒(3勺) 生抽(2勺) 老抽(1勺) 和风酱油(1勺)番茄酱(2勺)香醋(2勺)冰糖(适量) 黑胡椒粉(适量) 盐(2勺)香油(5滴)淀粉(适量)
红烧糖醋带鱼的作法步骤:
1.准备好清洗并处理干净的带鱼，大葱和蒜苗切段，生姜和大蒜切片，小葱切碎最后备用。
2.带鱼里放入适量黑胡椒粉，2勺盐和2勺料酒拌匀。
3.再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。（我是前一晚腌好，第二天做得。）
4.随后取出腌制好的带鱼，放入适量淀粉拌匀。
5.准备一小锅倒油，用中小火烧到七成热开始炸带鱼。
6.炸成两面金黄色，表面干燥即可出锅。
7.接着调制料汁，放入生抽2勺，老抽一勺，和风酱油一勺，番茄酱2勺，冰糖适量，香醋2勺和香油5滴，还有适量温开水均匀搅拌一起如下图。
8.然后准备一炒锅，开大火倒油烧热先爆香配料，煸炒出香味。
9.再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒。
10.接着倒入调好的料汁，翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅。
11.最后摆盘为了突出带鱼，我把配料全摆在最下面，盛出带鱼的时候趁热撒上小葱便完成。
1小贴士：
1、带鱼清洗的越干净，味道越鲜美，腌制过的带鱼烹饪起来更简单入味。
2、带鱼裹上淀粉，炸的时候不易松散，但火候要注意不能太旺。
3、烧海鲜时，放些醋可以去腥增鲜，还可以促进钙吸收。
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