莲藕鸡肉丸子的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-28
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简介 如何做莲藕鸡肉丸子好吃？其实莲藕鸡肉丸子的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做莲藕鸡肉丸子的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会莲藕鸡肉丸子的作法，做出一道属于自己的美味哦!莲藕鸡肉丸子食材介
如何做莲藕鸡肉丸子好吃？其实莲藕鸡肉丸子的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做莲藕鸡肉丸子的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会莲藕鸡肉丸子的作法，做出一道属于自己的美味哦!
莲藕鸡肉丸子食材介绍
主料：
鸡胸肉(500克) 莲藕(300克)
辅料：
盐(适量)料酒(适量)醋(适量) 生抽(适量) 十三香(适量)
莲藕鸡肉丸子的作法步骤:
1.莲藕洗净， 去皮，只需要用这一大节的一半，切块。
2.放进豆浆机中，加入适量水，用果汁功能打成茸。
3.用豆浆机自带的，小筛子过滤。藕汁用来做莲藕糊，藕渣就用来做丸子。
4.这是过滤好的藕渣。
5.鸡胸肉洗净。
6.剁成茸，也可以用绞肉机绞成茸。
7.把鸡肉茸和藕渣放到一个容器当中，朝着同一个方向。搅拌均匀，并且加入适量的各种调料。
8.锅内放入适量的清水，烧到从底部向上冒小泡的时候就可以开始，把丸子放进热水里煮了。
9.这样用小勺，舀起适量的肉馅儿。
10.用力摔打到盆壁上。
11.再把刚才那一小勺肉馅儿舀起来，重新摔打。反复三四次，之后放入热水中。
12.水开后撇去浮沫。
13.丸子全部浮上来就已经熟了，在汤里加入葱花和适量盐，醋，香油调味。我加入几片胡萝卜小花，使颜色更漂亮，孩子会更喜悦。
14.出锅装盘！
15.近景特写！清清爽爽的吧！
1小贴士：
1.藕本身就富含水和淀粉，所以鸡茸里不需要再搅水淀粉。
2.鸡肉本身就特别鲜，藕也有一种独特的清香，不需要加过多的调料，否则掩盖了食材本身的鲜香味道。
3.反复摔打能够使丸子吃起来更有弹性，也可以全部鸡茸做为一个整体用手摔打好了，直接再做成丸子。我不太喜欢用手直接接触肉馅，所以改成一个个用小勺单独摔打。
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