脆皮干炸带鱼的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-28
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简介 如何做脆皮干炸带鱼好吃？其实脆皮干炸带鱼的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做脆皮干炸带鱼的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会脆皮干炸带鱼的作法，做出一道属于自己的美味哦!脆皮干炸带鱼食材介
如何做脆皮干炸带鱼好吃？其实脆皮干炸带鱼的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做脆皮干炸带鱼的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会脆皮干炸带鱼的作法，做出一道属于自己的美味哦!
脆皮干炸带鱼食材介绍
主料：
带鱼(数条) 面粉(3汤匙) 玉米淀粉(3汤匙) 凉水(适量) 泡打粉(少于一克) 盐(少于一克)
辅料：
葱姜蒜(各适量) 十三香粉(少于一克) 姜粉(少于一克) 盐(1.5克)料酒(少许) 肉桂粉(小于一克) 白芝麻(适量)
脆皮干炸带鱼的作法步骤:
1.带鱼洗净放少许料酒腌5分钟去腥，然后控干料酒汁备用
2.准备调味料，葱姜蒜，盐，姜粉，十三香粉备齐
3.把葱姜蒜切片，放入少许盐，十三香粉，姜粉拌匀腌制30-60分钟入味，不急于吃腌制过夜入味更棒，前提盐一定适量，多了过夜太咸没法吃了
4.准备脆皮糊:3勺玉米面淀粉和3勺面粉，1:1的比例放入盆中
5.在放入不到一克泡打粉和不到一克盐
6.在添加少许肉桂粉和白芝麻
7.干粉拌匀，用凉开水和成稀一些面糊
8.舀起面糊流动状态即可
9.然后分次放入腌好带鱼段
10.像这样裹均匀就可以进行炸了
11.锅中放适量食用油，油七成热，下入裹匀面糊带鱼段，一次不要下入太多
12.炸制表面金黄，用筷子敲下裹着面糊有当当声，就炸到位了。
13.捞岀控下表面油脂就可以吃了
14.外皮脆，内部鱼肉香，真的棒极了
15.装饰摆放成品
1小贴士：
带鱼如果是干炸选用舟山带鱼细条的易腌制入味，炸时易熟透，如果不急于吃，腌上过夜次曰炸更好，脆皮糊1:1的比例来比兑，想皮脆用凉水和面糊就行，炸后外皮脆脆的，跟鱼多少来调面糊。就是家中吃饭的勺来定量。
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