鱼香蒸蛋的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-28
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简介 鱼香蒸蛋怎么做好吃？家里学做鱼香蒸蛋需要哪些食材？做菜网的小编为您提供鱼香蒸蛋的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的鱼香蒸蛋的作法。鱼香蒸蛋食材介绍主料：鸡蛋(2个) 水(适量) 盐(适量) 猪肉沫(50克) 青
鱼香蒸蛋怎么做好吃？家里学做鱼香蒸蛋需要哪些食材？做菜网的小编为您提供鱼香蒸蛋的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的鱼香蒸蛋的作法。
鱼香蒸蛋食材介绍
主料：
鸡蛋(2个) 水(适量) 盐(适量) 猪肉沫(50克) 青红椒(适量) 葱姜蒜(适量)
辅料：
糖(1勺)醋(1勺) 盐(适量) 生抽(1勺) 清水(2勺)淀粉(适量)料酒(适量)
鱼香蒸蛋的作法步骤:
1.鸡蛋加适量盐和水打散，鸡蛋和水的比例是1:3，所以用蛋壳取水比较准确。
2.把蛋液用滤网过滤一遍，蒙上保鲜膜，用牙签戳些孔
3.放蒸锅上大火烧开水，转中火蒸八分钟关火，再焖两三分钟即可
4.蒸鸡蛋时做菜，猪瘦肉切沫，青红椒切沫，葱姜蒜切沫
5.一勺糖，一勺生抽，一勺醋，少许盐和料酒，放一些淀粉搅拌均匀，加入两勺清水调成鱼香汁
6.肉沫放入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一下
7.热锅热油放入肉沫
8.炒至变色加入郫县豆瓣
9.炒至红油后放入葱姜蒜沫和青红椒沫翻炒均匀
10.倒入料汁翻炒到浓稠即可。
11.料汁盛在蒸蛋上面，滑滑嫩嫩的蒸蛋配着鱼香彩椒肉沫特别好吃。
1小贴士：
蒸鸡蛋时水和鸡蛋比例最好是1:3，所以保留一个或磕成两半但是完整的蛋壳取水又方便又准确哦。