厦门的“姜母鸭”
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 1张图片 “前两年去厦门，吃了“姜母鸭”，那味道让我流连忘返，今天自己在家试做了，没想到模仿的这么像。” 食材明细 主料 土鸭 半只 生姜 半块 辅料 辣椒 2个 桂皮 1个 八
1张图片
“前两年去厦门，吃了“姜母鸭”，那味道让我流连忘返，今天自己在家试做了，没想到模仿的这么像。”
食材明细
主料
- 土鸭 半只
- 生姜 半块
辅料
- 辣椒 2个
- 桂皮 1个
- 八角 2个
- 盐 若干
- 冰糖 5粒
- 料酒 2勺
- 芝麻油 3勺
- 微辣口味
- 焖工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
厦门的“姜母鸭”的作法步骤
-
1
准备食材，生姜多备些。 -
2
将鸭子出水后，沥去水待用，锅内倒入芝麻油，把姜片，桂皮，葱段，八角依次放入爆香。 -
3
再加入冰糖，冰糖化后倒入焯好水的鸭子。 -
4
另边炉子用砂锅煮热水，把炒过的鸭肉倒入砂锅内，小火炖一小时！ -
5
炖了50分钟后，最后10分钟用大火煮沸，即可起锅享用！浓浓的姜汁味儿，肉质松软可口。
小窍门
这道菜要用芝麻油，这样才香。
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