潮音潮人：潮汕炒薄壳
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 1张图片 “潮汕有句俗语说：“食薄壳找不到脚屐”或“食薄壳找不到奴仔”。脚屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用来垫脚的东西，而奴仔则是小孩的意思。这两句话的意思是说人们只顾着吃薄壳，吐出来的空壳多到将木屐或者小孩
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“潮汕有句俗语说：“食薄壳找不到脚屐”或“食薄壳找不到奴仔”。脚屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用来垫脚的东西，而奴仔则是小孩的意思。这两句话的意思是说人们只顾着吃薄壳，吐出来的空壳多到将木屐或者小孩都遮住了，可见人们对它的喜爱。薄壳味道鲜美，营养价值高，许多潮汕人餐桌出现频率最高的贝类就它了，承载着无数潮汕人对家乡味道的记忆。薄壳常规的作法就是快手炒，三五分钟即可出一盘，还等什么，快快来跟小编学一下：潮汕炒薄壳。”
食材明细
主料
- 薄壳 500克
- 辣椒 适量
- 蒜头 2颗
- 沙茶酱 适量
辅料
- 盐 少许
- 油 适量
- 其他口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
潮汕炒薄壳的作法步骤
-
1
把蒜头剥皮切片，辣椒切粒，放至碟中备用。 -
2
在锅中加入适量油，热油锅，爆香蒜片，辣椒。 -
3
接着倒进薄壳翻炒，再加适量盐和沙茶酱翻炒均匀即可。 -
4
薄壳熟而不离壳，又不蔫缩，粒粒肉质丰盈饱满，吃的时候用筷子夹起的同时顺带捞一点汤汁，赞。
小窍门
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。2、薄壳一定要快速翻炒到每一个都受热均匀，不然的话有些太熟了会肉壳分离。3、薄壳买回来后，用清水浸泡，让其吐净泥沙。4、油一定要比平时多些。