仙草烧芋圆
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 1张图片 “仙草烧芋圆是粤菜中的一道夏天经典糖水甜甜品。仙草具有清热解毒，消水肿。芋圆的Q弹、美味，想必大家都会念念不忘。甜品店的食客络绎不绝，常常排队，还很贵。不如自己动手做。” 食材明细 主料 木薯
1张图片
“仙草烧芋圆是粤菜中的一道夏天经典糖水甜甜品。仙草具有清热解毒，消水肿。芋圆的Q弹、美味，想必大家都会念念不忘。甜品店的食客络绎不绝，常常排队，还很贵。不如自己动手做。”
食材明细
主料
- 木薯粉 200克
- 紫芋 50克
- 南瓜 50克
- 仙草粉 50克
辅料
- 白砂糖 80克
- 甜味口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 高级难度
仙草烧芋圆的作法步骤
-
1
准备食材：木薯粉、紫芋、南瓜、仙草粉、白砂糖等； -
2
仙草粉加150克清水拌均成仙草糊；PS：拌均至无颗粒状； -
3
1000克清水煮沸，倒入仙草糊再次煮沸，一边煮一边拌均； -
4
煮好的仙草倒入保鲜盒中，冷却，放入冰箱冷藏1小时； -
5
紫芋、南瓜分别去皮、切块；放入蒸锅中蒸熟； -
6
分别用料理机打成泥；木薯粉分成二等分，分别加入紫芋泥、南瓜泥中，煮沸的糖水拌均，揉成二个颜色的光滑团； -
7
多次来回揉，揉成长条； -
8
各颜色均匀分成等量切好； -
9
适量的清水煮沸，放入做好芋圆，煮熟；芋圆煮熟捞出，仙草切块，加入适量的白砂糖，拌均即可。
小窍门
1.紫芋、南瓜一定要均匀很碎，做出的芋圆才滑；2.冷热均可，夏天吃冰爽，冬天热吃；3.煮仙草糊到时候记得搅动，防止煮糊。