香辣茄盒的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 香辣茄盒食材介绍主料：面粉(适量) 茄子(两个) 辣椒(十几根) 小葱(2根) 蚝油(适量) 十三香(适量) 盐(适量) 发酵粉(少许) 菜籽油(适量) 鸡精(1勺)香辣茄盒的作法步骤:1.面粉的量可根据家里人数来定，在盆里放入发酵
香辣茄盒食材介绍
主料：
面粉(适量) 茄子(两个) 辣椒(十几根) 小葱(2根) 蚝油(适量) 十三香(适量) 盐(适量) 发酵粉(少许) 菜籽油(适量) 鸡精(1勺)
香辣茄盒的作法步骤:
1.面粉的量可根据家里人数来定，在盆里放入发酵粉，倒入温水化开后，放入适量面粉揉匀静置发酵
2.这时候准备食材，茄子切丁放淡盐水中先泡着，以免氧化发黑，辣椒切碎，葱切碎
3.面团发酵好了
4.将面粉揉匀排气，静置几分钟，用湿布盖上面团，以防面团表面发干
5.在醒面的过程中我们来调馅料，茄子冲洗2遍捏干水分，放入另一个盆中，这时候先倒入菜籽油，稍微多一点，茄子爱吸油而且也防止茄子再出水，搅拌均匀
6.这时候倒入辣椒和葱碎
7.加入十三香，稍微多一点，茄子简单吸味
8.加入适量蚝油
9.鸡精一勺
10.盐要最后放，以防放早了，茄子开始出水
11.搅拌均匀，这时候就先腌一会入味
12.腌菜的功夫来揉面团，揉匀后先搓成粗条
13.切均等份
14.擀成中间厚两边薄的圆片
15.放入馅料，两边折叠压紧，以防露馅，可以用叉子在边缘压出花型
16.锅底倒少许油，抹开，油不需要多，只是防止面皮粘锅
17.放入菜盒，中小火煎烤，一面烤上色再翻面
18.依次类推，烤完装盘
19.茄子和辣椒的香味的确很独特，非常好吃，亲们喜欢哪盘端哪盘喽
小贴士：
1.切好的茄块一定要拿淡盐水泡，以防茄子氧化变色，拌馅之前，一定要把茄子冲洗两遍，倒掉氧化的黑水，然后用手捏干净水分
3.先拿油拌匀茄子，盐最后再放，以防出水
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