麻辣红烧猪蹄的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-19
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简介 如何做麻辣红烧猪蹄好吃？其实麻辣红烧猪蹄的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做麻辣红烧猪蹄的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会麻辣红烧猪蹄的作法，做出一道属于自己的美味哦!麻辣红烧猪蹄食材介
如何做麻辣红烧猪蹄好吃？其实麻辣红烧猪蹄的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做麻辣红烧猪蹄的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会麻辣红烧猪蹄的作法，做出一道属于自己的美味哦!
麻辣红烧猪蹄食材介绍
主料：
猪蹄(1支)
辅料：
生姜(3片) 大蒜子(8颗) 干红椒(6颗)花椒(6-10粒)八角(2颗)料酒(1勺)蚝油(1勺) 陈醋(1勺)白糖(1勺) 生抽(1勺) 老抽(1勺) 裨县豆瓣酱(2勺) 香辣酱(1勺)陈皮(适量) 葱花(适量)
麻辣红烧猪蹄的作法步骤:
1.新鲜的猪蹄，剁成小块，用清水冲洗干净
2.锅内倒入适量的清水，放入猪蹄，小火烹煮焯水
3.待锅内水煮沸时，将猪蹄捞出，倒入篮子内，沥干水份
4.生姜切碎，干红椒切段，大蒜子去皮剁碎
5.炒锅热油，依次放入生姜碎，干红椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味
6.再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，煸炒出红油
7.继续放入沥干水份的猪蹄，翻炒均匀
8.然后放入料酒，蚝油，生抽，老抽，陈醋，白糖，胡椒粉，陈皮以及没过猪蹄的清水，大火煮开，转至中小火慢炖
9.一个小时后离火，将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内，撒上葱花，即可食用
小贴士：
温馨提示：因裨县豆瓣酱和香辣酱，本身就带有咸味，所以不需要另外放盐，否则味道过重，影响口感
挑选生猪蹄，一看颜色，尽量买接近肉色的，这样的猪蹄比较新鲜，二 要挑选有筋的猪蹄，这种猪蹄不但口感好，而且营养价值丰富