黒椒猪扒的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-20
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简介 如何做黒椒猪扒好吃？其实黒椒猪扒的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做黒椒猪扒的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会黒椒猪扒的作法，做出一道属于自己的美味哦!黒椒猪扒食材介绍主料：猪扒(3小块) 荷
如何做黒椒猪扒好吃？其实黒椒猪扒的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做黒椒猪扒的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会黒椒猪扒的作法，做出一道属于自己的美味哦!
黒椒猪扒食材介绍
主料：
猪扒(3小块) 荷兰豆(少许) 洋葱(四分之一个) 蒜末(适量) 黑胡椒粉(适量) 盐(2～3克) 料酒(一汤匙) 蚝油(一汤匙) 生粉(适量) 生抽(适量) 黄油(少许) 罐头茄汁黄豆(适量) 柠檬片(一片) 清水或高汤(适量)
黒椒猪扒的作法步骤:
1.猪扒肉用刀背敲打肉片、砸松纤维
2.拍打至肉片体积较大变薄但不要敲破了，如同
3.敲打好的肉片放入料酒、盐、生抽和黑胡椒粉
4.腌制2个小时
5.洋葱、蒜粒切小粒、荷兰豆去老筋洗净备用
6.清水、蚝油、盐、黑胡椒粉和生粉调成一碗酱汁备用
7.热锅放入黄油融化倒入洋葱丁和蒜末爆香
8.放入腌好的肉片拍上少许生粉煎至表面微黄
9.翻另一面煎至表面微黄即可（我买的肉片比较薄煎一下就可以了，比较厚的肉片可能要多煎一会）
10.肉片夹出，留洋葱和蒜粒倒入调好酱汁
11.煮至粘稠即可
12.做少许水烧开放入少许盐和油放入荷兰豆炒熟盛出
13.肉片上浇上酱汁，罐头茄汁黄豆沥干酱汁和荷兰豆、柠檬片点缀其间。
1小贴士：
煎至期间全程保持大火，大火可以把肉汁锁住肉里面保证鲜嫩。
在肉片拍上生粉也是为了在表面形成保护膜在煎至的时候可以锁住水分。