茉莉花水烤扁鸡的居家作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-23
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对于这种闷热的天气来说,烤鸡菜单,会显得更热,但是,美味对于人们来说,永远是一种诱惑!
因为朋友送了些茉莉花,所以即使天气不那么好,打开窗户没有一丝风,
但也不防碍开着空调来烤这只鸡.这是一种典型的欧洲家庭料理,莎莎酱,听起来很诱人,头一天把鸡用茉莉花水浸泡起来,第二天来烤,如果是有亲近的朋友来共同享用,会更加合适,
比起传统的烤鸡要花上一两个小时来烤,现在更喜欢这种短时间的烤制策略,鸡肉会更加嫩、多汁，
不用让它呆在烤箱中太久，也不用担心它的翅膀尖部会烤糊。
严格的来说，你吃不出很浓的茉莉花的味道，但那种表皮脆脆的口感和一粒粒海盐的咸味，尤其是配着不可少的莎莎酱，它绝对是一场家宴的主角！
茉莉花水烤扁鸡
材料：三黄鸡重1130克、柠檬1个小的、大蒜2瓣（切末）、橄榄油1大匙、海盐1/4小匙、现磨黑胡椒1/4小匙多
卤汁材料：茉莉花30克、沸水2大碗（1500克）、盐60克、黑糖1大匙
莎莎酱材料：芹菜叶20克、香菜叶20克、薄荷叶20克、大蒜2瓣切末、柠檬皮屑（1个柠檬份量）、
茄汁黄豆1大匙、橄榄油120克
烤制：210度，40-45分钟。
茉莉花水烤扁鸡的作法
1。鸡洗干净擦干水份，从肚子处剖开（背部不剖），鸡爪、鸡脖子剁下不用，内脏也不用。
2。茉莉花放入一个大盆子里，注入沸水，加入盐、黑糖搅均后放至完全冷却（放在冰箱里会很快冷却）。把鸡浸入盆子里，盖好盖子，冷藏一晚上（6-8小时即可）。
3。1个柠檬先把皮屑擦下来留做莎莎酱，再切成片，烤盘上铺上锡纸，中间摆上柠檬片。
4。1大匙橄榄油加入大蒜末拌匀，再加入现魔的黑胡椒和1/4小匙黑胡椒拌匀。
5。把鸡肚子朝下放在柠檬片上，皮上抹上橄榄油、蒜、盐和黑胡椒的混合物，入预热至210度的烤箱，烘烤40-45分钟。（如果烤箱有热风功能最好打开）烤好后，放在和暖处静置10分钟。
6。把莎莎酱中的全部材料放入料理机中。
7。略搅打。请留意，不要搅打的太过，保留莎莎酱沙沙的口感。如果鸡肉不那么咸，可以少量加入盐和黑胡椒调味。
8。上桌前，把鸡斩切成块，和分成小份的莎莎酱一起上桌，鸡沾着酱来吃！
茉莉花水烤扁鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食材，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很简单被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很