香草馅（泡芙夹馅）的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-23
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简介 为了开光阳晨8连线胡萝卜模具，做一款泡芙要配点馅料。天气热不喜欢奶油馅料，所以就尝试下甜悦的香草馅，没有香草荚我直接用了德国的小支装香草精，没有放太多太香受不了。 食材介绍蛋黄(80g),牛奶(300g),低筋
为了开光阳晨8连线胡萝卜模具，做一款泡芙要配点馅料。天气热不喜欢奶油馅料，所以就尝试下甜悦的香草馅，没有香草荚我直接用了德国的小支装香草精，没有放太多太香受不了。
食材介绍
蛋黄(80g),牛奶(300g),低筋面粉(15g),玉米淀粉(15g)
香草馅（泡芙夹馅）的作法步骤
1. 牛奶中加入香草精并煮沸
2. 细砂糖和蛋黄混合均匀（不需要打发）
3. 低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中
4. 用手动打蛋抽搅拌均匀
5. 将煮沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中并搅拌均匀
6. 牛奶和蛋黄糊搅拌均匀之后，再倒回锅中，继续小火加热，边加热边搅拌，不停搅拌至顺滑
7. 搅拌均匀的香草馅，提起手动打蛋抽低落纹路不消失，质地浓稠就完成了
8. 煮好的香草馅把它倒入保鲜盒中铺平，并贴着香草馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，让它迅速降温
小贴士
1、香草精也可以换成香草荚，效果更好2、加入煮沸的牛奶刚开始要缓慢加入，太多会烫熟蛋黄3、香草馅搅拌时如有结块，离火用打蛋器不停搅拌至顺滑后再继续加热搅拌，搅拌的过程不能停止4、成功的香草馅撕下保鲜膜是不会粘连的
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