【苏菜】话梅卤汁豆腐干
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 2张图片 “夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！” 食材明细 主料 豆腐干 5-8块 辅料 话梅 一颗 配料 八角 2颗 桂皮 2小片 小茴香 适量 香叶 2片
2张图片
“夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！”
食材明细
主料
- 豆腐干 5-8块
辅料
- 话梅 一颗
配料
- 八角 2颗
- 桂皮 2小片
- 小茴香 适量
- 香叶 2片
- 生抽 2汤匙
- 红烧汁 1汤匙
- 冰糖 5-8粒
- 清水 适量
- 五香口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
话梅卤汁豆腐干的作法步骤
-
1
白豆腐干用水洗干净，控干水分。 -
2
准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。 -
3
用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。 -
4
待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。 -
5
煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。 -
6
原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。 -
7
倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。 -
8
倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。 -
9
一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。 -
10
顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。
小窍门
1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。
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