【苏菜】：清炖狮子头
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 3张图片 食材明细 主料 五花肉 适量 莲藕 适量 白菜 适量 油菜心 适量 枸杞 适量 辅料 盐 适量 葱姜水 适量 白胡椒粉 适量 香油 适量
3张图片
食材明细
主料
- 五花肉 适量
- 莲藕 适量
- 白菜 适量
- 油菜心 适量
- 枸杞 适量
辅料
- 盐 适量
- 葱姜水 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 清淡口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
清炖狮子头的作法步骤
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1
将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。 -
2
莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。 -
3
肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。 -
4
加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。 -
5
砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。 -
6
加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。 -
7
大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。 -
8
清淡爽口，香滑软嫩。
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