蜜汁桂花糯米藕
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 3张图片 食材明细 主料 藕 两节 糯米 适量 辅料 桂花糖 适量 冰糖 适量 咸甜口味煮工艺数小时耗时高级难度 蜜汁桂花糯米藕的作法步骤
3张图片
食材明细
主料
- 藕 两节
- 糯米 适量
辅料
- 桂花糖 适量
- 冰糖 适量
- 咸甜口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
蜜汁桂花糯米藕的作法步骤
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竹枝，没了它蜜汁藕可就散架了，变成蜜汁汤了~当然找不到这种竹子的童鞋用牙签或者竹签代替。 -
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材料很简单~两节又粗又短的藕（我的这个还不够粗，越粗里面的洞才会越大），当然还有藏在藕里面的糯米（这个糯米是妈妈买的，不太好，里面掺了大米，大家买糯米的时候要好好看看哦~）其实最后糯米只用了一半。对了，糯米洗干净后晾那就行了，不用泡着。 -
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把藕洗干净不用去皮，像藕接头的地方坑坑洼洼的不简单洗到，但是用牙刷就可以刷干净了。 -
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有的藕的底部有小洞洞~大家可能担心糯米会漏出来~那怎么办呢？其实解决的策略很简单，秘诀一：用手抓住藕垂直往桌上来回捣，这样底部的小孔就会被捣烂的藕泥堵住，糯米也就不会漏出来了。（注意！也不要太用劲，不然就不是底部变藕泥堵住小孔的事了，估计手劲大的男生能把整个藕都摔烂了） -
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在藕的顶部斜切一刀，方便马上塞糯米，也不要切的斜的太厉害不然另一边的洞就小了。 -
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另一个也同样斜切。 -
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然后找一个可以塞的下藕的杯子，把藕立着放进去，我拿的爸爸喝茶用的啤酒杯。 -
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拌糯米，根据自己喜欢的甜度往糯米里加糖，然后拌匀。你可以先少拌一点，不够了再拌，这样不简单剩下。还有马上下面没拌糖的干糯米也有大用的。 -
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我的秘密武器~秘诀三：裱花袋！用这个灌糯米很方便的，用的策略也很简单,先把裱花袋减一个口，这个口不能大也不能小，大了小洞塞不进去，小了塞大孔的时候太费劲了，具体大小要根据你的藕洞大小决定，取个平均值就行了。然后在裱花袋里插根筷子，把裱花嘴放藕洞里，用筷子往里捅，这样糯米就能很轻松的进去了。 -
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边捅的时候还有边压，这样煮出来的时候里面的糯米才瓷实。（因为客厅实在太热所以转战卧室了卧室里有空调） -
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三：在往这种小孔里塞糯米的时候，可以先用筷子把孔捅大，这样马上塞的时候方便点。对了，还有 因为糯米里放糖了所以晾干的糯米又变的粘粘的，塞小孔的时候很不方便，这个时候刚才剩下没拌糖的干糯米就发挥的大作用！因为糯米提前晾干过所以糯米很轻松的就能滑进孔里。 -
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把刚才切下的藕盖里也填上糯米。 -
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最后把洗干净的竹杆插进去固定，我插了3个进去。 -
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这个竹杆我提前处理过，先拿牙刷刷过然后盐水泡过最后拿开水煮过，所以很干净的。切记~插进藕的那一段尾部一定要削尖，最后戳的时候才方便。 -
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最后那个小把不要剪了，这样煮的时候竹杆不会跑出来。 -
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两个都灌好了，左边那个是妈妈灌的右边那个是我灌的，很明显妈妈很贪心。 -
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把灌好糯米的藕放到锅里再往里倒水，水漫过莲藕就行。 -
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盖上盖子，大火煮开。（您没看错，这是电饭锅的内胆，因为那个电饭锅坏了，所以就单用内胆了平时用来煮煮粥什么的） -
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烧开之后连水带藕一起倒入这种紫砂汤锅里，因为我们家这个锅功率小还没电饭锅的功率大，所以焖东西很合适。 -
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放桂花糖，这样的勺子放4勺，这个勺子不是很深挺浅的，就平时吃饭用的那种。 -
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4勺子冰糖。 -
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开始调到高温煮了6个小时。 -
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后来水干了，又加了水，水超过藕即可，最后调自动档，又煮了5个小时。从昨天晚上8：30一直煮到今天早晨6：30整整煮了 11个小时。别看时间很长其实只要中途的时候加一次水就行了，建议大家晚上9点以后的时候煮这个，因为9点以后到第二天8点电费是半价的。当然如果你是用煤气烧就不用等到9点以后了，如果你嫌煮的时间太长，你可以用高压锅煮，那样只要30分钟—40分钟就煮好。不过像高压锅这种“重武器”我们家是从来不碰的，我还是老老实实在玩我的“轻武器”吧。 -
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铛铛~煮好了~颜色 红红的。 -
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凉了之后切片~得瑟一下我的刀。