『湘味』孜然牛肉丁
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “孜然牛肉与孜然鱿鱼须是同样的作法，工序稍微多一些，一碗牛肉配一碗自家纯酿米酒味道更为鲜嫩多汁。” 食材明细 主料 牛肉 500g 芹菜 2g 洋葱 2g 红椒 1个 辅料
1张图片
“孜然牛肉与孜然鱿鱼须是同样的作法，工序稍微多一些，一碗牛肉配一碗自家纯酿米酒味道更为鲜嫩多汁。”
食材明细
主料
- 牛肉 500g
- 芹菜 2g
- 洋葱 2g
- 红椒 1个
辅料
- 盐 3g
- 鸡粉 2g
- 酱油 2ml
- 生抽 5ml
- 辣椒油 2ml
- 花椒油 2ml
- 黑胡椒 少许
- 孜然粉 少许
- 水淀粉 5ml
- 食用油 200ml
- 白米醋 适量
- 姜汁料酒 3茶匙
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 微辣口味
- 爆工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
孜然牛肉丁的作法步骤
-
1
洗净的鲜牛肉切大块，改刀切成条，在改刀切丁。 -
2
切好的牛肉放入碗中加入盐，黑胡椒，孜然粉，酱油，水淀粉，花椒油，米醋，食用油，抓匀腌制15分钟入味，待用。 -
3
洗净的洋葱对半切开，切条改刀切小片，芹菜洗净切小段，洗好的红椒去除头尾对半切开，去籽切成丁待用。 -
4
锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，食用油。 -
5
倒入切好的芹菜，洋葱汆煮1约分钟至断生。 -
6
汆煮好的芹菜，洋葱捞出沥干水分待用。 -
7
热油起锅，倒入姜末，蒜末，葱段爆香。 -
8
倒入牛肉撒入姜汁料酒，爆出香味。 -
9
爆香的牛肉倒入生抽，辣椒油大火翻炒匀至熟透。 -
10
倒入汆煮好的洋葱，芹菜炒匀，倒入切好的红椒，鸡粉炒匀。 -
11
装盘取一片芹菜叶，摆放在菜肴边缘即可。