『湘味』腊豆烧豆腐
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “不知道有没有看过（中华小当家）的人在一次与黑暗料理界在黄浦江上，第三次（麻婆豆腐）对决中因小当家被他人陷害导致黄豆发酵成了腊豆，弄巧成拙小当家灵机一动把腊豆和豆腐味道综合一起成为举世无双（大魔术熊猫麻
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“不知道有没有看过（中华小当家）的人在一次与黑暗料理界在黄浦江上，第三次（麻婆豆腐）对决中因小当家被他人陷害导致黄豆发酵成了腊豆，弄巧成拙小当家灵机一动把腊豆和豆腐味道综合一起成为举世无双（大魔术熊猫麻婆豆腐），为了真实自创出新作腊豆烧豆腐，主要以湖南以辣为主制作出了（腊豆烧豆腐）其味道更为鲜美，豆香四射。”
食材明细
主料
- 豆腐 500g
- 腊豆 20g
辅料
- 盐 3g
- 白糖 适量
- 辣椒油 3ml
- 鸡汁鲜 3ml
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 4茶匙
- 食用油 200ml
- 中辣口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
腊豆烧豆腐的作法步骤
-
1
洗净的豆腐，用水果刀均匀划成四方块（最好不用金属材质，菜刀。），盆中倒入适量盐，水搅匀把豆腐放在盆中泡至15分钟（这样豆腐在烧的时候不会那么快碎掉。）待用。 -
2
热油起锅加入豆瓣酱炒香。 -
3
倒入泡好的豆腐淋入料酒炒香。 -
4
加入盐，糖，辣椒油，腊豆，鸡汁鲜快速烧至均匀，加入适量清水小火煮至3分钟入味。 -
5
装盘撒上葱花即可。
小窍门
这道菜最好趁热吃，凉了就没那么好吃了。