香辣炒米粉
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “香辣炒米粉，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉。采用南方的米粉、瘦肉末、香葱、辣椒干炒，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。米粉，是南方地区非常流行的美食。以大米为原料，经浸泡
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“香辣炒米粉，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉。采用南方的米粉、瘦肉末、香葱、辣椒干炒，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。米粉，是南方地区非常流行的美食。以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉之地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受南方人喜欢。”
食材明细
主料
- 米粉 200克
- 猪瘦肉 150克
辅料
- 花生油 6ml
- 盐 3克
- 葱 20克
- 酱油 2ml
- 干辣椒 3个
- 青辣椒 1个
- 中辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 高级难度
香辣炒米粉的作法步骤
-
1
准备食材：猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材； -
2
米粉用清水浸泡至软； -
3
热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒； -
4
加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。 -
5
把肉末、辣椒炒至六成熟； -
6
沥干水的米粉倒入，翻炒； -
7
放酱油、翻炒至吸收； -
8
放盐、香葱炒均即可
小窍门
1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。