自制安全泡椒凤爪
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 6张图片 “好像说什么都是关于我老头，或许是因为我现在只能围着他转了，老头特爱吃鸡爪子，以前偶尔会给他买上一小袋，有时他自己也会买来吃，真不知道这皮包骨的鸡爪有啥好吃的，可就是让很多人都欲罢不能，只是外面的鸡爪卫
好像说什么都是关于我老头，或许是因为我现在只能围着他转了，老头特爱吃鸡爪子，以前偶尔会给他买上一小袋，有时他自己也会买来吃，真不知道这皮包骨的鸡爪有啥好吃的，可就是让很多人都欲罢不能，只是外面的鸡爪卫生问题真是不忍直视，只能自己学着做了，去年倒是在美天里找过菜谱学习了，但总觉得味道不够，后来群里桶姐也分享了她的经验，前两天买牛肉顺便的买了点鸡爪子泡起来，给老头子一个惊喜，味道还是不错的，拍了图片后自己先偷偷啃了点了，剩下的就泡到明天让老头啃个够吧！”
食材明细
主料
- 鸡爪 320克
- 泡椒 一瓶
辅料
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 沙姜 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 草果 适量
- 干辣椒 适量
- 高度白酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 洋葱 适量
- 香菜 适量
- 微辣口味
- 腌工艺
- 数天耗时
- 普通难度
自制安全泡椒凤爪的作法步骤
-
1
先准备香料：八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒，和适量的盐 -
2
把鸡爪洗净，去指甲，劈成两半，加适量盐拌匀 -
3
香料稍微洗一下，干锅小火煸至出香味，晾凉 -
4
鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上 -
5
取出鸡爪，加入水末过鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，关火泡半小时 -
6
泡好的鸡爪捞出冲洗干净，晾干水分 -
7
容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水，加少许洋葱，香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋，拌匀，下鸡爪，再加适量的凉白开末过鸡爪，盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用
小窍门
1：用酒和香料腌制鸡爪能给鸡爪取出异味；2：鸡爪煮的时间大约10到15分钟，喜欢是脆一点的适量减少时间；3：鸡爪煮好好浸泡半小时更能入味；4：鸡爪必需晾至干净去水分，可以用厨房纸吸干表面的水分；5：泡鸡爪的容器必需无水无油，以免腌制过程变质；6：泡椒水必需多过白开水，这样鸡爪更香更有味！7：腌制2-3天味道更好哦！
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