卤猪蹄的做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-13
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简介 卤猪蹄是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面5VAR美食谷小编就为大家说说卤猪蹄的做法步骤，看看卤猪蹄怎么做既美味又好吃。卤猪蹄食材介绍主料：猪蹄(950克)辅料：老抽(适量) 生抽(适
卤猪蹄是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面5VAR美食谷小编就为大家说说卤猪蹄的做法步骤，看看卤猪蹄怎么做既美味又好吃。
卤猪蹄食材介绍
主料：
猪蹄(950克)
辅料：
老抽(适量) 生抽(适量) 盐(适量)糖(适量) 鸡精(适量)胡椒粉(适量) 五香粉(适量)花椒(适量)八角(4个)桂皮(适量) 香叶(2片)料酒(适量)姜(适量) 干红椒(2个)
卤猪蹄的做法步骤:
1.准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
2.姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
3.汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮
4.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
5.检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图
6.锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
7.加入老抽，生抽
8.盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
9.1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
10.又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
11.这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。
12.捞出装盘出成品图了，开吃吧。
1小贴士：
1 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的 2 猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间，3 买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水 4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底
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