红烧鲫鱼的做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-15
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简介 红烧鲫鱼的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，红烧鲫鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，5VAR美食谷小编就为大家详细的介绍一下红烧鲫鱼简单的做法。红烧鲫鱼食材介绍主料：鲫鱼(1条) 豆瓣酱(1勺)辅料：油
红烧鲫鱼的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，红烧鲫鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，5VAR美食谷小编就为大家详细的介绍一下红烧鲫鱼简单的做法。
红烧鲫鱼食材介绍
主料：
鲫鱼(1条) 豆瓣酱(1勺)
辅料：
油(适量) 盐(适量) 陈醋(适量) 老抽(适量)料酒(适量)白糖(适量) 葱花(适量)淀粉(适量)生姜(适量)
红烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗干净沥干水备用
2.在鱼背上斜着划几刀（容易入味）生姜，葱花切好备用
3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉（煎的过程中鱼皮不容易破）
4.锅里放油，放入生姜丝
5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎
6.两面煎黄
7.加入适量清水，一勺豆瓣酱，料酒，陈醋，盐，白糖，老抽各适量
8.我一直用郫县豆瓣酱，煮鱼好吃
9.大火烧至沸腾后关小火，盖上锅盖慢慢煮，中途用锅铲浇点汤汁在鱼上，轻轻推动鱼身防止底下沾锅
10.汤汁快干时把鱼盛起装盘，剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上
11.撒上葱花就可以了
12.汤汁味道很好，夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃
1小贴士：
1.豆瓣酱咸，所以盐少放或不放，依个人口味
2.久煮鱼汤才鲜，所以不要用大火，小火慢慢收干汤汁
3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒壳一起煮，或者在鱼盛起来后，放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下，再淋在鱼上更漂亮，孩子吃所以我只是放了一点豆瓣酱入味