焖大虾的做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-15
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简介 焖大虾怎么做好吃？家里学做焖大虾需要哪些食材？5VAR美食谷的小编为您提供焖大虾的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的焖大虾的做法。焖大虾食材介绍主料：青虾(800克)辅料：白糖(适量)葱(小半截)姜(一小块) 二
焖大虾怎么做好吃？家里学做焖大虾需要哪些食材？5VAR美食谷的小编为您提供焖大虾的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的焖大虾的做法。
焖大虾食材介绍
主料：
青虾(800克)
辅料：
白糖(适量)葱(小半截)姜(一小块) 二锅头(适量) 生抽(适量) 盐(适量) 植物油(适量) 干辣椒皮(5~6段)
焖大虾的做法步骤:
1.泡洗青虾。
2.用小剪子把青虾腹部和背部的虾线都挑掉。
3.再清洗挑过虾线的青虾，备用。
4.装一小盆里。
5.到二锅头酒适量，腌制大虾30分钟，去腥。
6.准备白糖，姜，葱，干辣椒皮适量洗净备用。
7.干辣椒用热水泡发。
8.干辣椒皮洗净切成段，姜切丝葱切马耳状，留出一点葱切葱沫。
9.锅中倒油。
10.热锅凉油放少许白糖上色。
11.白糖熬化变红沫浮上油面，倒虾爆炒。
12.翻炒，油煎，两面金黄，放生抽，水分快炒干。
13.接着放姜丝。继续翻炒。
14.放入姜丝翻炒1分钟左右。
15.掺开水，放盐，水沫过虾为适。
16.水开后，放干辣椒皮，和葱。继续煮虾。
17.至汤汁快干翻炒起锅，关火。
18.装盘。
1小贴士：
小贴士
1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。
2,如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。
3、姜葱在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。