茄子酿的做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-19
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简介 老公不爱吃茄子，我不爱吃油炸类食物，于是就自制了这道茄子酿，满足两个人的美食需求！ 主料 茄子(圆)1个 肉馅3两 辅料 鸡蛋1个 香油1勺 蒜泥小半碗 鸡精少量 葱白少许 姜少许 陈醋3勺 黄酒1
老公不爱吃茄子，我不爱吃油炸类食物，于是就自制了这道茄子酿，满足两个人的美食需求！
主料
茄子(圆)1个 肉馅3两
辅料
鸡蛋1个 香油1勺 蒜泥小半碗 鸡精少量 葱白少许 姜少许 陈醋3勺 黄酒1勺 盐适量 糖少许 色拉油适量 香葱1根
茄子酿的做法
1.将茄子去皮后从中间一剖为二
2.茄子切大段
3.从中间再切一刀，注意不要切断
4.如图所示
5.将切好的茄子放进盐水里泡一会儿
6.肉馅里放入切好的葱末，姜末，黄酒，盐，糖，香油，鸡蛋，调拌均匀，腌制5分钟即可；将茄子捞出沥干；腌好的肉馅塞进茄子缝里，挤出多余的肉馅，将表面抹平，弄好后摆放装盘，将剩余的鸡蛋均匀地倒在茄子上
7.油锅烧热，锅里的油比平时多放一些，将茄子两面煎软；蒜捣成蒜泥，调入陈醋，盐，鸡精，搅拌均匀后浇在茄子上，稍微焖一两分钟出锅装盘，撒上切好的香葱即可。
烹饪技巧
茄子要用盐水稍微泡一下，不然有些发苦发涩；煎茄子的时候注意不要将茄子煎糊了；最后的调料可根据个人的口味调拌！