干锅鱼头的做法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-04
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简介 干锅鱼头是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说干锅鱼头的做法步骤，看看干锅鱼头怎么做既美味又好吃。干锅鱼头食材介绍主料：大头鱼鱼头(1个) 蒜(些许) 姜(1
干锅鱼头是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说干锅鱼头的做法步骤，看看干锅鱼头怎么做既美味又好吃。
干锅鱼头食材介绍
主料：
大头鱼鱼头(1个) 蒜(些许) 姜(1块) 葱(些许) 红绿辣椒(各1个)
辅料：
油(适量) 盐(适量) 生抽(适量) 白酒(适量)蚝油(适量)
干锅鱼头的做法步骤:
1.把所需食材准备好。
2.把鱼头洗干净，用厨房纸吸干水分，待用。
3.把吸干水分的鱼头，双面均匀抹上盐，腌制30分钟左右，抹盐的作用起到了更好入味，更好的煎制。
4.趁鱼头腌制时间的空档，把配料处理一下，红绿辣椒，姜，切丝葱切段，蒜切片，待用。
5.把生抽，蚝油，盐，白酒，调制成酱油混合物，待用。
6.待鱼头腌制时间到了，准备好炒锅放入适量的油烧热至七成热，把腌制好的鱼头放入锅中煎制双面成金黄色，待用。
7.把砂锅准备好，锅内铺上姜丝，蒜片，放入适量的油。
8.把煎制好的鱼头小心移到砂锅。
9.往锅中倒入调制好的酱油混合物。
10.把锅盖盖上，中火焖制五分钟，即可关火。
11.待焖制时间到了，另准备好炒锅放入适量的油，倒入姜丝，蒜，辣椒丝快速煸炒片刻。
12.把砂锅盖打开，汁也收到恰到好处，煸炒好配料撒在砂锅鱼上。
13.起锅，撒上葱段，即可开吃。
1小贴士：
鱼头提前腌制好，起到入味，好煎的作用，煎制过程不要老是去翻面，待一面煎好，再小心翻面煎制，煎制好的鱼头，移制砂锅内要密切关注收汁情况，免得过火汁粘锅。
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