莲藕肉丸
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “莲藕肉丸 做一份百搭配的肉丸 （头条 美食天下最近迷恋丸子，想做各种各样的。先上这个莲藕的丸子。秋天，又干又燥，吃喝也比较注意，尽量不吃那些上火的食材，丸子也用蒸的策略来做了。鲜肉配上莲藕，蒸了之后再
4张图片
“莲藕肉丸 做一份百搭配的肉丸 （头条 美食天下最近迷恋丸子，想做各种各样的。先上这个莲藕的丸子。秋天，又干又燥，吃喝也比较注意，尽量不吃那些上火的食材，丸子也用蒸的策略来做了。鲜肉配上莲藕，蒸了之后再淋上芡汁，也是美美的。喜欢丸子，因为它可以包容许多材料进去，可以变着样子把一些食材吃下去，今天的莲藕肉肉丸就是这样子的，吃丸子的时候其实是看不到莲藕的。传统策略是要将莲藕磨成蓉或者刨成细末，我今天比较偷懒，直接用原汁机磨了，然后又把部分莲藕汁跟莲藕渣子混合了，效果也挺好呢。材料：莲藕 肉馅（有肥有瘦比较好）配料：葱姜 鸡蛋调料：盐 生抽 红薯淀粉 十三香 糖 作法：”
食材明细
主料
- 莲藕 适量
- 肉馅 适量
- 葱姜 适量
- 鸡蛋 适量
辅料
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 红薯淀粉 适量
- 十三香 适量
- 糖 适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
莲藕肉丸的作法步骤
-
2
莲藕去皮切小块。 -
4
取汁和渣来用 。 -
6
用莲藕汁将红薯淀粉化开。 -
8
将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。 -
9
我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的作法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。
小窍门
1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。
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