红烧鲟鱼唇
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 食材明细 主料 鲟鱼唇 1个 辅料 青椒 1个 红椒 1个 洋葱 半个 配料 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适
3张图片
食材明细
主料
- 鲟鱼唇 1个
辅料
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
配料
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干红辣椒 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 微辣口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 高级难度
红烧鲟鱼唇的作法步骤
-
1
准备好原材料； -
2
将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下； -
3
腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉； -
4
烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎； -
5
翻面， 双面煎至金黄后捞出备用； -
6
烧热锅， 放入少量的油， 下入大蒜、姜片和干辣椒爆香； -
7
再下入刚煎好的鱼唇翻炒； -
8
加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水； -
9
加盖煮上十分钟； -
10
大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒； -
11
加入适量的盐和胡椒粉调味； -
12
翻炒均匀待配菜微微发软即可；
小窍门
1. 鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块；2. 加入盐和姜片入点底味， 再拍层薄薄的干淀粉， 放入锅中煎至两面金黄；3. 烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟；4. 大火收汁， 加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。
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