豆角拌鸭珍
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “鸭胗又叫 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷
1张图片
“鸭胗又叫 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 适用人群 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。脆绿的豆角，可再配些红椒丁，或胡萝卜，也可以淋些红油，更是美味。”
食材明细
主料
- 豆角 150克
- 鸭珍 3只
辅料
- 胡萝卜 适量
- 蒜头 适量
- 八角 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
配料
- 凉拌酱油 适量
- 精盐 适量
- 料酒 适量
- 麻油 适量
- 菜籽油 适量
- 清淡口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
豆角拌鸭珍的作法步骤
-
1
食材。 -
2
把鸭胗用盐搓洗干净。 -
3
豆角切小段，胡萝卜切丁。 -
4
冷水入锅。 -
5
烧开后，去沫，加入八角、姜和葱。 -
6
煮熟的鸭胗切小片。 -
7
烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。 -
8
8、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。 -
9
9、加入蒜泥。 -
10
加入凉拌酱油。 -
11
加入芝麻油。 -
12
加入适量精盐。 -
13
拌匀后装碟。
小窍门
1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。3、也可以加入红油，口味随意。4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。