鱼头豆腐
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “虽然样子不好看不过味道确是很美味啊” 食材明细 主料 鱼头 适量 豆腐 适量 小白菜 适量 辅料 生姜 适量 配料 盐 适量 油 适量 味精
1张图片
“虽然样子不好看不过味道确是很美味啊”
食材明细
主料
- 鱼头 适量
- 豆腐 适量
- 小白菜 适量
辅料
- 生姜 适量
配料
- 盐 适量
- 油 适量
- 味精 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 鱼香口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
鱼头豆腐的作法步骤
-
1
鱼头洗净，生姜切片 -
2
鱼头洗净切成两半不要切到底，鱼头用厨房纸巾把水吸干 -
3
豆腐切成1里面左右的小方块 -
4
热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出 -
5
换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右 -
6
再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色 -
7
加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可 -
8
出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看
小窍门
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。