浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧，不过爱吃海鲜的人儿看过来，来一锅十三香梭子蟹，是不是很过瘾呢？！秋天是吃蟹的季节，对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了，去年上过好几道关于蟹的菜了；今儿个换个吃法，来个
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“十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧，不过爱吃海鲜的人儿看过来，来一锅十三香梭子蟹，是不是很过瘾呢？！秋天是吃蟹的季节，对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了，去年上过好几道关于蟹的菜了；今儿个换个吃法，来个更加重口味些的；十三香的调味料可以超市直接购买，不也不嫌麻烦的也可以自己来配：“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。梭子蟹最好是选用活的，虽说现在都是人工养殖的，但是还是鲜活的肉质和口感更好些，我基本是将汤水收干的干锅作法，因为这样更入味，喜欢带些汤汁的只要多放些水，最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。”
食材明细
主料- 梭子蟹 4只
- 莲藕 半个
- 胡萝卜 适量
- 青红椒 适量
- 洋葱 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 十三香调料 适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
十三香梭子蟹的作法步骤
-
1
食材准备：梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用; -
2
热锅入油，放葱姜蒜爆香； -
3
放入蟹翻炒至壳红； -
4
加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量好象跟蟹稍稍持平就可以； -
5
将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用； -
6
待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟； -
7
放入十三香调味料翻炒入味； -
8
加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。
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