新端午糯米美食——伪猪血糯米肠
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “端午临近，各大超市、市场都在热卖糯米，大家现在都忙着包粽子，可是做剩下来的糯米可以做什么美食呢？我看家里还有灌香肠剩下的猪小肠，就想做猪血糯米肠。除了不吃猪肉的人，只要你吃过，基本没有不爱吃糯米肠的，朝
3张图片
“端午临近，各大超市、市场都在热卖糯米，大家现在都忙着包粽子，可是做剩下来的糯米可以做什么美食呢？我看家里还有灌香肠剩下的猪小肠，就想做猪血糯米肠。除了不吃猪肉的人，只要你吃过，基本没有不爱吃糯米肠的，朝鲜族的猪血糯米肠真是让人欲罢不能。我们鸡西没有卖糯米肠的，我就想要自己做，可是我又不知道到哪里能买到新鲜的猪血，倒见到不少卖血肠的，可是白白的糯米肠，看起来就不会特别有食欲，我想：到底怎么样才能有那种诱人的颜色又能增加食材的营养呢？家里有没有这种东西呢？结果：我的明星食材——黑米，就派上用场了。虽然我做的这个糯米肠在食材上比传统的少了很多，但是说良心话，味道也相当不错，如果你不是较真儿追求正宗糯米肠的味道的话，你也会爱上它。端午节的美食，我们传承古老的传统，也可以有巧妙与恰当、经济的创新，在这里预祝大家端午快乐！”
食材明细
主料
- 糯米 适量
辅料
- 肠衣 适量
- 大葱 适量
- 黑米 适量
- 水 适量
配料
- 玉米油 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 五香粉 适量
- 精盐 适量
- 味精 适量
- 五香口味
- 技巧工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
伪猪血糯米肠的作法步骤
-
1
将糯米先淘净，再泡在水中，先泡一小时。 -
2
将肠衣泡在水中。 -
3
将黑米泡水。 -
4
将颜色泡得变浓的黑米水倒入滤出水的糯米中。 -
5
将其浸泡2小时，让米粒吸收红色的汁水，浸泡好的米滤出水。 -
6
将锅内留底油，放入葱花爆香。 -
7
放入浸泡好的糯米。 -
8
放入盐。 -
9
放入五香粉。 -
10
放入酱油。 -
11
放入味精，盛出。 -
12
将泡好的肠衣套在漏斗上（我的灌肠器在妈妈那里，所以就有这个代替了），让炒好的糯米放入漏斗里，用筷子推入肠衣中，要慢慢的。 -
13
将灌好的肠用绳每好象一15cm左右结一段，留适量空间，否则蒸的时候会膨胀爆开。 -
14
用牙签在肠体上插几个洞，上屉大火蒸30分钟后即可。
小窍门
1 糯米泡的时间依天气而有所变化，夏天一小时就可以，冬天得泡久一点。2 没有灌肠器、漏斗的，可以将饮料瓶的尖端剪下用也可以的。3 灌肠时用筷子推入肠衣时，要慢慢的。4 肠衣不要灌得太满，蒸时会裂开。5 肠衣扎眼可以排出灌肠时灌进去的空气。