鸳鸯牛角棕
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “端午节我都要包粽子，但是这个造型的粽子还是第一次包。第一次看到这种包法的粽子是在婆婆家，弟妹就会包，江南女子除了长得清清秀秀，做出的食材也是极其精美。这小小的造型别致的粽子立刻把我吸引住了，这个造
2张图片
“端午节我都要包粽子，但是这个造型的粽子还是第一次包。第一次看到这种包法的粽子是在婆婆家，弟妹就会包，江南女子除了长得清清秀秀，做出的食材也是极其精美。这小小的造型别致的粽子立刻把我吸引住了，这个造型的粽子做好如果送人一定会受到很好的评价，成双成对的多吉利呀。精致的食材是需要付出时间的，600克的干糯米我好象用了2个小时才包完，这可能和操作不太熟练有关。特别提醒，这款粽子用芦苇叶来包最好。早晨被某人的呼噜声吵醒了，一看表5点20分。睡不着就起来吧，想着一直没买到新鲜的苇叶，记得每年端午前夕，运输菜市场清早都会有老乡卖鲜芦苇叶，洗漱完毕决定去碰碰运气。步行到运输菜市场用了15分钟，果真在路边看到有2个人在卖鲜芦苇叶，每斤6元，选了2把。又在卖菜的摊位买了点新鲜的蔬菜，还有四川风味的现烙的鲜肉锅盔（加鸡蛋每个3.5元），一路走回家还不到6点半。就把糯米、红豆、去皮豌豆泡好，下午可以包粽子了。”
食材明细
主料
- 糯米 600克
- 红豆 50克
- 去皮豌豆 50克
辅料
- 鲜芦苇叶 适量
- 马连草 适量
- 原味口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
鸳鸯牛角棕的作法步骤
-
1
准备好新鲜的芦苇叶。 -
2
糯米洗净在水中浸泡8小时以上，用手可以碾碎。 -
3
去皮豌豆用水泡发。 -
4
红豆也用水泡发。 -
5
泡好的材料沥干水分放入盆中。 -
6
搅拌均匀成为粽子米。 -
7
锅内加水烧开，放入芦苇叶烫2-3分钟至软捞出。马连草也烫软捞出。焯烫过的芦苇叶和马连草从洗干净。 -
8
用剪子剪去芦苇叶根部硬的部分。 -
9
三张芦苇叶，其中一张从中间对半撕开。 -
10
取一个芦苇叶从根部先折一个漏斗形。 -
11
把剩余的粽叶反向折过来。拉紧成为一个牛角形。 -
12
剩余的芦苇叶顺势在2个牛角折叠包裹，尾部穿过最外层芦苇叶拉紧。 -
13
另一个牛角也这样做好，中间灌入粽子米压实。台面上先放好半片芦苇叶，把做好的2个牛角相对放好。 -
14
用芦苇叶把两个牛角横向缠在一起。另外的半片芦苇叶沿纵向缠绕紧。 -
15
全部的都这样包好。包好的牛角棕放入高压锅内。 -
16
表面压一个空盘子，加入水没过粽子5厘米左右。高压锅加盖大火烧开，转小火煮1小时关火，再焖30分钟取出。
小窍门
1、 用苇叶制作小牛角时两端尖角不能漏米，粽叶顺势缠绕。2、 没有马连草可以用棉绳、麻绳来绑粽子。(展开)
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