【浙菜】—番茄鱼片
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “【番茄鱼片】浙江居家菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！” 食材明细 主料 草鱼 半条 辅料 西红柿 1个 香菜末 少许 配料 番茄酱 1大勺 葱 半大勺 姜
3张图片
“【番茄鱼片】浙江居家菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！”
食材明细
主料- 草鱼 半条
- 西红柿 1个
- 香菜末 少许
- 番茄酱 1大勺
- 葱 半大勺
- 姜 半大勺
- 蒜 半大勺
- 米醋 1茶勺
- 绍酒 2茶勺
- 白糖 2大勺
- 盐 1茶勺
- 鸡精 1茶勺
- 蛋清 1/2个
- 干淀粉 2.5大勺
- 水淀粉 适量
- 植物油 400克
- 酸甜口味
- 炸工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
番茄鱼片的作法步骤
-
1
西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。 -
2
在用刀将腹部的大刺片下去。 -
3
切成大片。 -
4
将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。 -
5
.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。 -
6
锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。 -
7
倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。 -
8
加入白糖。 -
9
少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。 -
10
用水淀粉勾芡。 -
11
倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。 -
12
起锅前加入香菜末即可。
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