【浙菜】杭椒牛柳
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。” 食材明细 主料 牛里脊 300克 杭椒 100克 辅料 红尖椒 3个 配料 蒜 5瓣 生抽 1汤匙
3张图片
“杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。”
食材明细
主料
- 牛里脊 300克
- 杭椒 100克
辅料
- 红尖椒 3个
配料
- 蒜 5瓣
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 干淀粉 15克
- 油 1汤匙
- 白糖 5克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 中辣口味
- 炒工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
杭椒牛柳的作法步骤
-
1
准备需要的食材。 -
2
牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。 -
3
敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。 -
4
牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。 -
5
放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。 -
6
杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。 -
7
锅里倒适量的油烧至3-4成热。 -
8
下入牛肉翻炒。 -
9
牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。 -
10
放入老抽翻炒均匀，盛出备用。 -
11
锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。 -
12
放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
小窍门
1 用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。2 切牛肉的时候要逆着纹路切。3 腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。
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