挑战经典---少油版糖醋排骨
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 6张图片 “糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，也是一道冬季开胃的美食,它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受欢迎。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪
6张图片
“糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，也是一道冬季开胃的美食,它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受欢迎。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 冬季吃这道菜，不仅可以增加热量，还可以缓解干燥带来的诸多问题。 这道菜的经典作法就是排骨煮过后要油渣，既浪费油，也会是油的摄入量过多，并不营养科学，用少量的油煎过，一样的可以达到美味，而且还不油腻。、”
食材明细
主料
- 猪肋排 500克
辅料
- 熟芝麻 一勺
- 姜 1块
- 葱 适量
配料
- 糖 2勺
- 醋 2勺
- 生抽 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 香叶 1勺
- 桂皮 适量
- 淀粉 1茶匙
- 花生油 适量
- 酸甜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
糖醋排骨的作法步骤
-
1
备料。 -
2
锅内加水，放排骨稍微烧热，清洗一下排骨。可重复几次直到无浮沫。 -
3
锅内重新加水，放葱姜料酒香叶桂皮大火烧开， -
4
5分钟后取出桂皮。 -
5
盐，糖，醋，生抽和淀粉调成汁。 -
6
排骨煮至筷子可以插动捞出待用。 -
7
煎锅烧热，放入花生油。油5成后热放排骨。 -
8
两面煎金黄。 -
9
倒入糖醋汁。 -
10
舀入猪过排骨的两勺清汤。 -
11
大火烧开后转小火收汁。 -
12
出锅撒芝麻，出锅前撒也可。
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