辣煮三鲜的家常做法
- 分类：热菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-01-10
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简介 这款辣煮三鲜里面有鸡腿、猪肉和海鲜，营养丰富而且麻辣鲜香味十足，是非常能诱惑胃口的冬季家常菜。 原料： 鸡腿1根，里脊肉100克，花蛤50克，黄豆芽1份，水淀粉适量。 调味料： 小葱1把，蒜瓣6瓣，大葱1段，鲜姜1块
这款辣煮三鲜里面有鸡腿、猪肉和海鲜，营养丰富而且麻辣鲜香味十足，是非常能诱惑胃口的冬季家常菜。
原料：
鸡腿1根，里脊肉100克，花蛤50克，黄豆芽1份，水淀粉适量。
调味料：
小葱1把，蒜瓣6瓣，大葱1段，鲜姜1块，干辣椒1把，花椒1把，豆瓣酱1勺，白糖适量，盐适量。
准备工作：
1、花蛤刷洗干净后再用清水静养至吐尽泥沙，再净把花蛤洗净，待用。
2、里脊肉切成肉片后加适量盐腌制入味，再放少量水淀粉将肉片抓匀。
3、鸡腿剁成肉块后加适量盐抓匀后也腌制入味，然后也用少量水淀粉抓匀待用。
4、黄豆芽用沸水用煮3分钟左右后捞出来沥水，另将鲜姜切片，大葱和小葱分别切成葱花，蒜瓣切成蒜末。
做法步骤：
1、炒锅放少许油烧热后下入1勺豆瓣酱，炒出红油和酱香味以后再放大葱葱花和姜片炒香。
2、倒入大约400毫升清水烧开，下盐和白糖调味后再倒入鸡块，把鸡块煮熟后再倒入黄豆芽烧开。
3、接着放入肉片煮至变色，然后倒入花蛤煮至全部张口，连汤带菜一起倒入干净的大碗中，撒上小葱葱花和蒜末。
4、炒锅里倒入1勺食用油烧热，放入干辣椒和花椒炸出香味，趁热浇在小葱葱花和蒜末就可以上桌了。
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