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“很高兴在这里跟大家分享美食，看看大厨怎么做吧。”

食材明细

主料

• 甲鱼 1只

辅料

• 鸡蛋 4只
• 大葱 1根
• 生姜 1根
• 小洋葱 10个
• 蒜子 10个

调料

• 干辣椒 适量
• 黄豆酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺
• 味精 1勺
• 黄酒 20克
• 酱油 1勺
• 干花椒 适量
• 鸡精 1勺

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 高级难度

红烧甲鱼的做法步骤

• 1宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净。
• 2剁开以后把甲鱼那内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小。
• 3准备大葱，生姜，小洋葱，蒜子切好备用。
• 4锅中烧水下入甲鱼，水烧开打去血沫即可，捞出冲凉备用。
• 5锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼既可，下入鸡蛋炖制15分钟，开始调味加鸡精，味精，胡椒粉各3克。
• 6最后加入明油出锅装盘即可。

小窍门

1:甲鱼的外膜一定要清理干净。2: 内脏里的油脂一定要去掉。3:朋友们也可以选择整个的烧至，那样会更美观。