酱烧茄子泥
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁，以及——辣椒。味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃，更重要的是油少没负担。”用料主料茄子(紫皮，长)1个辅料尖椒1个红尖椒1个调料醋1大
“今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁，以及——辣椒。味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃，更重要的是油少没负担。”
用料主料
茄子(紫皮，长)1个
辅料
-
尖椒
1个 -
红尖椒
1个
调料
-
醋
1大勺 -
蒜
5瓣 -
生抽
1大勺 -
老抽
2小勺 -
小葱
2棵 -
白糖
1小勺 -
植物油
2大勺
酱烧茄子泥的做法
1.长茄子洗净
2.切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软
3.青红椒切粒，葱姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用
4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末
5.下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂(慢慢炒)
6.下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色
7.加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠
8.加入另一半蒜末
9.加入青红椒
10.大火煸炒均匀，即可
烹饪技巧
1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑；
2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；
3、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒；
4、吃茄子别去皮，茄子皮有营养，而且是其他食物中含量极少的重要营养物质——维生素p。
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威海宫品
[随意吐槽]味道很棒，喜欢
2018-10-23 16:51:57来自 美食杰 回复 0
抱抱二喜
[随意吐槽]块得切小点儿 油得多放点 最后做出来才不干 挺好吃的
2015-01-28 19:21:53来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
麦兜响当
[随意吐槽]吃面对，当菜好像哪里不对
2014-12-13 15:30:08来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
ㄚòひ(
[随意吐槽]没有青辣椒，我用了泡椒，味道蛮好的，就是茄子我家的没有图片那么粗放了两根茄子感觉还有点少，微波炉我放了10分钟喔，总体来说还不错，自己看着放多少就可以
2014-12-04 11:11:03来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
天津网友
[提问求解]烧汁是怎么做的？
2014-06-11 17:51:14来自 美食杰 回复 0
心田田
[随意吐槽]我也想问 没有微波炉的话可以做么 家里只有烤箱
2014-04-17 08:46:41来自 美食杰iPhone客户端 回复 0